Многочисленные фирмы пищевого направления продолжают расширять ассортимент продукции, усиливая ведущие направления развития, основными из которых является повышение «удобства», то есть обеспечение быстрой подготовки к потребления, усиление функциональной (лечебной и оздоровительной) действия, обеспечение экологической чистоты продукции и полной безопасности для потребителя.
Значительное внимание уделяется надежности упаковки, ее легкой утилизации после потребления продукции и удобства использования. Боксфофуд выпускает широкий ассортимент готовых завтраков в надежной и удобной полужесткой упаковке, в которой осуществляется быстрый подогрев продукта перед употреблением с помощью микроволн. Значительное внимание фирма уделяет также выпуску продуктов быстрого приготовления (Завтраков, соков, десертов) в различных вариантах удобной упаковки фирмы ТетраПак, в том числе и во время асептического консервирования.
Рестораны быстрого обслуживания условно можно разделить на три группы: классический fast-food, сэндвич-бары и пиццерии, бистро. Классический fast-food характеризуется наличием отдельного комплекса с производства полуфабрикатов, после замораживания развозят по сети ресторанов и на месте доводят до готового состояния по заказу.
Сэндвич-бары и пиццерии отличаются от классической сети шире ассортиментом, длительным временем обслуживания, дороже меню. Посуда используется многократно. Бистро напоминает экспресс-кафе или столовой самообслуживания. Основное отличие технологического цикла приготовления пищи в этой сети в том, что большинство блюд готовится на кухне самого заведения. В качестве упаковки эти предприятия в основном используют пакеты мелкой фасовки для специй и приправ, а также боксы для продажи еды навынос.
Каждое заведение все чаще применяет упаковку с корпоративной атрибутикой (стаканчики с логотипом, новый дизайн для картонных коробок или соусников). Преимущественно используют стаканы с вспененного полистирола, который поддерживает температуру, на него можно наносить соответствующий печать, а бумажные стаканы, которые считаются экологически чистыми, и поддерживают соответствующую температуру. Для салатов используют не только готовы коробочки, но и разрабатывают индивидуальные для соответствующего заведения. Box4food производитель упаковки сориентировался на одноразовые стаканы, ложки, крышки на стаканы, трубочки, пакеты бумажные, имеющих вставки из полипропилена. Важной тенденцией является брендирование, нанесение логотипов компаний на упаковке. Рестораны быстрого питания используют различные виды упаковочных материалов и тары. Бумага для упаковки жиросодержащих продуктов характеризуется высокой гладкостью и бельем, благодаря чему обеспечивает привлекательный вид пакетов для фасовки кондитерских и хлебобулочных изделий, а также пищи в ресторанах быстрого питания. Она может выпускаться прозрачным и непрозрачным, характеризуется жиро-, влаго- и термостойкостью, поэтому его можно считать перспективным упаковочным материалом.
Новым направлением на рынке услуг быстрого питания стала доставка обедов в офисы. Он требует определенных упаковочных решений для доставки горячей и холодной пищи на большие расстояния с сохранением всех ее органолептических свойств. Поэтому пиццу доставляют в картонных коробках разного формата, более сложную пищу — в термобоксах, которые сохраняют ее горячей или холодной и содержат до 40 порций.
